Кулинария [Карим Буржи] Пирожные для кофейни (2021)

[Admin]

Автор: Карим Буржи
Название: Пирожные для кофейни (2021)

Описание:

с переводом на русский язык

ПРОГРАММА КУРСА

ИНКА кекс
ПЕКАН кекс
АНТЕП кекс
Шоколадный эклер
АЛЬБА тарталетка с фундуком
МОЗАИК порционный рулет
Тирамису рулет

РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ

• Вы узнаете что такое “finger cake” и “travel cake”, изучите секреты получения пирожных со сроком хранения 14 дней без холодильника и консервантов
• Вы научитесь готовить классическое заварное тесто, отсаживать и выпекать эклеры идеальной формы, а также наполнять их нежным кремом и хрустящей прослойкой
• Вы научитесь делать глянцевое покрытие для корзинок из песочного теста на фундучной муке и соберете элегантную тарталетку, состоящую из нескольких текстур, каждая из которых – со вкусом лесного ореха.
• Вы научитесь делать идеальный бисквит для рулетов и освоите 2 техники сборки рулетов

Подробнее:

Скачать: